Eine Suppe mit herrlichen Aromen von Thymian, roten Zwiebeln und Wein.
Zutaten:
- 600 g rote Zwiebeln
- etwas Öl
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Zucker
- 2 TL Thymian, getrocknet oder besser frisch
- 2 EL Mehl
- 20 ml trockener Rotwein und etwa 1,2 l Gemüsebrühe
- pro Person 1 Scheibe Weißbrot oder Croutons
- etwa 100g geriebener Käse, etwa Edamer oder Emmentaler
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln in sehr dünne Scheiben schneiden, Knoblauch hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln rein und 10 min nicht so stark dünsten. Kräuter, Zucker und Knoblauch dazu, Hitze ganz klein drehen und unter Rühren 20 min ganz leicht weiterdünsten, bis die Zwiebeln ein bisschen bräunen.
Wieder höher stellen, Mehl hinzu und kurz anschwitzen, dann den Wein einrühren, dann nach und nach die Brühe dazu. Aufkochen lassen, den Schaum immer wieder abschöpfen. Die Hitze reduzieren und 45 min kochen lassen, dann ordentlich pfeffern. Das Brot rösten oder toasten, Suppe in feuerfeste Tassen füllen, Brot (oder Croutons) und Käse drauf und dann etwa 6 min im Ofen überbacken.
Einfach, aber nicht traditionell ist es, wenn man die Brotscheiben mit Käse belegt und dann im Ofen überbackt. Dann einfach auf der Suppe anrichten und mit frischem Thymian servieren.