Dieses Dressing ist gerade mein Lieblingsdressing und ich denke, das wird es erst mal bleiben. Miso ist eine Würzpaste, die aus Japan kommt und hergestellt wird, indem man Sojabohnen fermentieren lässt. Dadurch entsteht eine starke Würzkraft, die den Geschmack umami im Mund herstellt. Dieser herzhafte Geschmack passt besonders gut zu Feldsalat, aber auch zu anderen Salatsorten. Wer sich erstmal rantasten möchte, beginnt mit einem gestrichenen Esslöffel Miso. Salzen ist nicht mehr nötig, da Miso schon Salz enthält. Miso gibt es mittlerweile in jedem guten Supermarkt, meist zu finden bei den asiatischen Lebensmitteln wie Sojasoßen und Glasnudeln in kleinen Beutelchen. Ich kaufe größere Gebinde im Asiashop. Bleibt noch zu sagen, dass es, wie alle fermentierten Lebensmitteln, sehr gesund ist. Und noch eine Information: In Japan wurde es für die gesunde Ernährung der Samurai verwendet. Zudem wurde es zum Schutz vor Hungersnöten eingelagert.
Zutaten:
- 1 EL helle Misopaste
- 1 gestrichener TL Zucker
- 2 EL Reisessig
- 2 EL neutrales Öl (etwa Rapsöl)
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Alle Zutaten, bis auf das Öl, verrühren. Jetzt bitte noch 2-3 EL Wasser hinzufügen. Zum Schluss das Öl unterschlagen.
