Da ich den Geschmack von Maggi eigentlich sehr mag, wollte ich mit dem Liebstöckel einen Hauch dieser Würzsoße in ein Pesto bringen. Ich habe zudem etwas mit Nüssen experimentiert. Haselnüsse, vor allem schön geröstet, bringen eine tolle Note und passen gut zum „Maggikraut“. In diesem Pesto bevorzuge ich den würzigen Geschmack von Pecorino anstatt Parmesan.
Zutaten:
- 60 g gehackte Haselnüsse
- ein großer Bund Liebstöckel
- Salz, Pfeffer
- ein großes Stück Parmesan und/oder Pecorino frisch gerieben
- 2 Knoblauchzehen
- ein guter Schuss Olivenöl
Zubereitung:
Die Haselnüsse ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen.
Mit den anderen Zutaten (außer dem Käse) mit dem Stabmixer pürieren. Geriebenen Käse einrühren!
Tipp: Gehackte Haselnüsse gibt es schon fertig geröstet im Supermarkt bei den Backwaren, dann geht es noch schneller.
